Sò huyết là một hải sản giàu dinh dưỡng mang lại sự dẻo dai và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Gỏi sò huyết là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, được chế biến đơn giản từ nguyên liệu phổ biến, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiếp đãi bạn bè và người thân.
Theo Đông y, thịt sò huyết có hương vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ huyết, kiện vị và hỗ trợ chữa bệnh huyết hư, thiếu máu, viêm loét dạ dày tá tràng, tiêu hóa kém. Do đó, sò huyết trở thành một lựa chọn phổ biến cho các bà nội trợ trong việc chế biến món ăn cho gia đình. Có nhiều cách chế biến sò huyết ngon và hấp dẫn như sò huyết hấp, sò huyết nướng, sò huyết xào me, sò huyết nấu canh… Nhà hàng Quá Ngon đặc biệt giới thiệu món gỏi sò huyết cho các bà nội trợ và mọi người thưởng thức.
Nguyên liệu
- 1 kg sò huyết loại 1
- 3 tép sả, lấy phần củ
- Ít húng cay, húng lủi, ngò gai, hành lá, xà lách búp, ngò cọng
- 20g đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, giả nát
- Chanh, ớt, sa tế, giấm, muối tiêu, đường, dầu’
Hướng dẫn cách làm
Đây là món ăn không để lâu được sau khi làm sò. Cần phải chuẩn bị các phụ gia trước để sau khi trộn là dọn ăn
Chiên bánh phồng tôm hoặc bánh tráng đã cắt miếng
Sả bào mỏng ngâm trong hỗn hợp giống pha đường vừa miệng.
Lặt ít húng cay, húng lủi, ngò gai rửa sạch, vớt ra để ráo. Ngắt ít ngọn húng lủi, húng cay để riêng trang trí. Phần còn lại xắt nhuyễn, khoảng 1 chén.
Ớt tỉa hoa vài trái để trang trí. Xắt sợi khoảng 5 trái. Xà lách rửa sạch, để ráo.
Xắt khúc chừng 5 tép hành lá, cho vào chảo chừng 2 muỗng canh dầu, để đầu nóng, thả hành vào cho vừa sậm lá, tắt lửa ngay, không phi vàng.
Sò chà rửa sạch bùn đất. Cho sò vào một nồi vừa, đổ vào nồi chừng 1 chén nước, đậy nắp, bắc lên bếp, chỉ trong vòng vài phút thấy nước bốc hơi, dùng vải lót tay nắm hai quai nồi xốc sò đều trong khoảng 2 – 3 phút nhắc nồi xuống, trút sổ ra.
Hứng sò trong một tô lớn để cạy vỏ. Dùng đầu muỗng cà phê tách hai miệng sò, gỡ nạc sò. Trong khi cạy sò phải kiểm tra từng con một, nạc trong một tô riêng, cho nước sò sạch vào một tô riêng. Lưu ý những con sò còn ngậm bùn cát trong miệng, nếu gặp sò ngậm cát phải dùng nước sò sạch đã hứng riêng để rửa lại. Khi cạy thấy con sò nào có nạc bị teo phải kiềm tra xem thử có mùi hôi không. Nếu sò chết phải loại bỏ. Chỉ cần để sót một con sò ngậm cát hay một con sò chết là sẽ làm hư cả đĩa gỏi.
Sau khi cạy xong, không lấy nước sò, trộn vào nạc sò vắt 1 trái chanh hoặc nêm theo khẩu vị, sả ngâm giấm, ¼ muỗng cà phê muối, lưu ý lượng muối vì thịt sò đã mặn sẵn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sa tế hoặc tùy khẩu vị, rau thơm sắt nhỏ, hành lá phi, ớt thái sợi tùy thích cay ít nhiều. Trộn thật đều. Để khoảng 10 phút sau khi trộn cho sò thấm gia vị mới dọn ăn.
Dùng đĩa bàn vừa, trải xà lách búp đều trên vành đĩa, ngọn lá quay ra ngoài, mặt cong hướng lên, đan chen kẽ bằng ngọn húng cay, húng lủi, gắp sò cho vào đĩa. Rắc đậu phộng, ngò cọng, trang trí thêm ớt tỉa hoa. Thế là ta đã có món gỏi sò huyết thơm ngon! Nhà hàng Quá Ngon chúc bạn thực hiện thành công!
Tư Vấn Trực Tuyến : https://goo.gl/F5Rnxq
Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ:
Website: http://www.nhahangquangon.com
Facebook:
