Món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị lạ miệng và chất dinh dưỡng. Không giống các món chiên, xào hoặc kho, món hấp của người Hoa có một hương vị đặc biệt, được tẩm ướp gia vị công phu và có nước sốt độc đáo, mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng. Chuẩn bị những nguyên liệu và gia vị như cá mú đen, nước tương, nước sốt hải sản, dầu mè, hành lá, ngò rí, ớt sừng, bột ngọt, đường cát, hạt nêm và gừng.
Trước khi làm món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông, hãy chọn cá mú tươi có vảy óng ánh, thân cá bám chặt và không có mùi hôi. Cá tươi có mắt trong suốt, hơi lồi ra bên ngoài và mang cá có màu đỏ hồng, không có nhiều nhớt. Bắt đầu bước 1 bằng việc làm sạch cá rồi ướp cá với hạt nêm từ thịt, rượu trắng và gừng. Hấp cá trong xửng trong 10 phút và đổ bỏ nước để khử mùi tanh.
Gừng, đầu hành lá và ớt sừng, tất cả xắt sợi. Hành lá ngâm vào nước để giảm mùi hăng và giữ độ tươi khi rắc lên cá hấp
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương heo
1/2 lít nước dùng (nấu từ 500g xương heo + 50g củ hành tây + 50g hành lá + 50g ngò rí và 20g gừng, nấu lửa nhỏ cho dậy mùi thơm, lược lấy nước trong)
Bước 3: Làm nước sốt hấp cá
Bắt chảo (dùng chảo sâu lòng) lên bếp, khi dầu nóng thì cho gừng và hành lá vào phi thơm. Tiếp đến cho nước dùng xương heo đã ninh trước đó vào chảo, cho 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g hạt nêm từ thịt, 10g đường trắng, 1/4 thìa cà phê muối, đợi cho hỗn hợp sôi, tắt bếp.
Bước 4
Làm nóng khoảng 3 thìa súp dầu ăn rưới lên mình cá, rồi cho nước sốt cá hấp Hồng Kông lên, rắc gừng, hành lá và ớt thái sợi lên mình cá, bắt cá lên lò, để lửa riu riu suốt bữa ăn.
Nếu muốn thưởng thức Cá Mú Đen Hấp Hồng Kông chuẩn vị thì mời bạn đến với nhà hàng Qúa Ngon. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn một cách kì lạ. Ngoài ra chúng tôi còn 185 món ngon giao tận nơi khác như https://www.nhahangquangon.com/thuc-don-185-mon/
