Thịt cá lóc trắng, da cá vàng ruộm, và hương vị thơm ngon của rau sống, bún tươi và mắm nêm, tạo nên món Cá Lóc hấp cuốn bánh tráng hấp dẫn và đậm đà. Đây là một món ăn dân dã miền Tây thực sự đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá lóc 1kg 1con
Hành lá 100gr
Ớt sừng 5gr
Ngò rí 2gr
Dầu hào 30gr
Hạt nêm 10gr
Bột ngọt 15gr
Đường cát 150gr
Tiêu xay 1gr
Tiêu xanh 2gr
Bánh tráng 50gr
Salad 20gr
Tía tô 10gr
Rau diếp cá 10gr
Húng cây 10gr
Lá quế 10gr
Chuối chát 5gr
Khế 5gr
Thơm 100gr
Giá 5gr
Mắm nêm 100gr
Chanh tươi 1 quả
Sơ chế các loại rau ăn kèm:
– Khế cắt chỉ xắt mỏng ngâm qua nước lạnh có pha ít nước cốt chanh.
– Chuối chát gọt vỏ, cắt mỏng ngâm nước chung với khế.
– Thơm xắt mỏng.
– Salad – rau sống các loại nhặt sạch bày chung ra dĩa lớn kèm theo bánh tráng dẻo, bún tươi, dùng với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
Thực hiện
Bước 1: Cá lóc làm sạch ướp với gia vị gồm có: Tiêu xanh đập dập, đầu hành lá bằm, hành tím bằm, tiêu xay. Dầu hào, nước tương, hạt nêm, bột ngọt: 1 muỗng cà phê, ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều.
Bước 2: Sau đó hấp cách thủy khoảng 15 phút từ khi nước sôi.
Bạn pha chế mắm nêm theo công thức sau:
1 cây sả bằm nhuyễn+ 60g đường + 30gr mắm nêm + 1 muỗng cà phê gừng bằm + 1 ít bột ngọt + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 1 trái ớt hiểm bằm. Khuấy đều cho hỗn họp tan hoàn toàn
Thêm 50 – 100g thịt thơm bằm, gia giảm theo khẩu vị của bằm ( thơm bằm vắt nước riêng xác riêng). Sau đó mới trộn chung lại. Mắm nêm có thể pha sống hoặc nấu chín tùy theo cách ăn của gia đình mình nhé.
Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng thật đơn giản và trông hấp dẫn đúng không nào? Món này cuối tuần làm đãi cả nhà thưởng thức là hợp lý luôn nhé. Chúc bạn thành công!
